Viandes (La base, quoi !)

(coupée en gros dés de 5 cm)

• 
  

• 700 g d'échine de porc (bien tendre, dis-donc)

• 
  

• 700 g d'épaule d'agneau (pour le goût, jawohl !)

• 
  

• 700 g de paleron de bœuf (on rigole pas avec la qualité)

• 
  

• 2 pieds de porc (coupés en deux, pour le goût et le lian et pour que ça colle un peu aux doigts, c'est ça qui est bon !)

Légumes du Jardin

• 
  

• 2 kg de pommes de terre (à chair ferme type Bintje ou Charlotte, des bonnes, !)

• 400 g d'oignons (pour pleurer un petit coup)

• 3 blancs de poireaux (coupés en tronçons de 2 cm)

• 3 carottes (coupées en rondelles de 4 mm)

• 4 gousses d'ail (sans le germe, écrasées)

• Bouquet garni : Persil, 4 brins de thym, 4 feuilles de laurier.

• Les épices : 4 Clous de girofle et 6 baies de genièvre (pour que ça picote le nez).

Liquide Magique et Assaisonnement

• 
  

• 1 Litre de Riesling ou de Sylvaner (N'en bois pas la moitié avant de le verser, hein !)

• Sel : 30 g (réparti : 20 g pour les pommes de terre, 10 g pour la viande)

• Poivre : 1 g du moulin

La Pâte à luter (Le joint d'étanchéité)

• 400 g de farine

• 25 cl d'eau