Le Montage de la Terrine On remplit la poterie

1. Épluche et coupe les pommes de terre en fines rondelles de 4 mm. Mélange les avec le reste des oignons émincés, 20 g de sel et du poivre.

2. Dans la terrine en terre cuite (taille 8-10 pers.), dispose une première couche (1/3) du mélange pommes de terre et oignons.

3. Ajoute par-dessus la moitié de la viande marinée et égouttée, ainsi que les légumes de la marinade. Salez (5 g).

4. Ajoute un deuxième tiers de pommes de terre.

5. Déposez le reste de la viande, les pieds de porc et les légumes restants. Salez (5 g).

6. Terminez impérativement par une dernière couche de pommes de terre.

Tu mets une couche de patates, une couche de viande, et tu finis par les patates. Faut que ce soit bien rangé, comme dans une armoire alsacienne !