Soupe de châtaignes d'Alsace
La Kèschtesupp est une soupe paysanne automnale emblématique du piémont vosgien et des forêts rhénanes, autour de Châtenois. Nous y mijotons les châtaignes dans un bouillon aromatique, puis nous les mixons et les préparons en velouté crémeux à l'alsacienne.