Fleischschnacka

Les Fleischschnacka, littéralement « escargots de viande », sont le fleuron de l'esprit anti-gaspillage de notre terroir alsacien. Traditionnellement préparés le lundi avec les restes du pot-au-feu dominical, ils marient une pâte à nouilles fraîche et un hachis de viande mijoté, saisis à la poêle puis pochés amoureusement dans un bouillon parfumé.