Civet de chevreuil au Pinot Noir

Le Rehpfeffer est le grand plat d'automne de l'Alsace rhénane et vosgienne : un chevreuil mijoté longuement au Pinot Noir d'Alsace, parfumé au genièvre et lié d'une touche de chocolat noir amer.

Un civet profond, généreux, escorté de spätzle dorés et de chou rouge, comme on le sert les soirs de chasse et de premiers froids.